Cupcakes de frambuesa

Hoy os pondré la primera receta de cupcakes de este blog.

Empezaré diciendo que me encantan las frambuesas, las frambuesas y las fresas me vuelven loca, pero las  frambuesas mil veces más!

Como no quería muchas, porque tenía una visita de un amigo que se llama joan, como únicamente venía el hice la mitad de la receta que tengo.

Los ingredientes que necesitamos son:
120 gr de harina
120gr de azúcar
50gr de mantequilla
2 huevos
Medio yogur (unos 65gr)
4 gr de levadura en polvo
Una pizca de vainillina

En un cuenco ponemos la harina, con el azúcar y la levadura, mezclamos bien. yo le añado las frambuesas para que estén bien integradas en la masa y quedan partidas en trocitos.

Incorporamos los huevos , la mantequilla fundida pero fría , el yogur y la esencia de vainilla.

Mezclamos con la varilla hasta obtener una crema densa fina y homogénea, si hay grumos tenemos que comprobar que sean de las frambuesas.

Los ponemos en un molde hasta que llega a los tres cuartos de su capacidad.

Los cocemos unos 20 -25 minutos a 180ºC. Hasta que estén dorados, comprobamos con un palillo.

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla, o en la ventana como los pasteles disney.

Una vez fríos cubrimos de azúcar glas,  frambuesa o mermelada de frambuesas, y encima una frambuesa como toque final.

Como otra opción podemos montar nata y con frambuesas y azúcar hacer un acabado bonito.
La verdad es que la acidez de la frambuesa con el dulzor del pastelito esta delicioso.

Espero que os gusten!
Enserio que estaban deliciosos!
¡Que aproveche!